Fıstık, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yoğun olarak yetiştirilen ve bölge ekonomisi için büyük önem taşıyan bir tarım ürünüdür. Türkiye, fıstık üretiminde dünya genelinde önemli bir yere sahipken, bu alandaki lider il de Şanlıurfa'dır. Fıstığın kalitesi ve çeşitliliği, bu bölgenin iklimi ve toprağının özellikleri ile doğrudan ilişkilidir.
2024 yılı verilerine göre, fıstık üretimi en fazla olan il Şanlıurfa'dır.
